尽管经过近三十年的打造,“龙泉”品牌开拓了一个又一个新领域,完成了一次又一次跨越,创造了属于自己的辉煌,家喻户晓,享誉海内外,但这个海南餐饮业界巨头仍然希望能对效率与用户体验进行优化,并为此引入了享誉全球的擎朗送餐机器人,还将其作为招牌员工推出。机器人不仅在外观上与餐厅热带氛围完美融合,更让餐厅的服务效率大幅提升,广受顾客好评。
他们今年春节期间遇到了发展路上的拦路虎——疫情期间客流量少,人工成本居高不下。今年春节,餐饮业普遍损失严重。受疫情影响,自1月21日起,龙泉酒店餐厅陆续接到顾客取消年夜饭预订的电话,2020年春节期间年夜饭的退订量达到94%左右。相比去年春节,疫情期间龙泉酒店所有餐饮店都暂停营业,这一暂停就是几个月,餐饮店亏损巨大。而随着擎朗送餐机器人的到来,这样的困境不复存在。
据了解,龙泉酒店引入机器人蕞大的目的就是优化人力,解放“传菜员”双腿,让他们从事更为轻松、有价值的餐饮服务工作,每个送餐机器人,一次可以配送4道菜,完全能够满足送餐需求。。其次,送餐机器人实现了后疫情时代的非接触服务,就餐体验更加安全;且,机器人自带流量,是恢复餐厅人气的蕞佳解决方案。
2018年以前,大部分餐饮人对机器人的印象还是“噱头”、“不实用”,说起有机器人的餐厅则直接定义为“网红餐厅”。直至受疫情重创的餐饮行业,机器人成餐企复工好帮手,关注和需求明显提升。疫情后,超高人工成本支出让很多餐企不得不裁员或降薪,大家迫切需要寻找更低成本的用工方案。成本已经大大降低、完全具备实用价值的餐饮机器人将是一个极佳的选择。
送餐机器人相比人工可以达到1:1.5的替代率,将服务员从原来的高频次重复枯燥的工作中解放,提升了工作效率与服务的同时也降低了餐厅的用工成本。以他们正在使用的擎朗送餐机器人为例,4层托盘,一天可24小时工作,完成300-450盘餐食配送,而一个人一天蕞多配送200盘。
而成本方面,送餐机器人的月租金比一个服务员少,一天可24小时工作。在人口老龄化时代即将到来的同时,机器人通过无接触配送至顾客进行连接互动,让整个餐饮行业的服务迎来结构性的变化。
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