近日，碧桂园旗下的机器人餐厅（佛山门店）正式开业！这家“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”位于顺德区，涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，面积约2000平方米。机器人隔绝了厨师、送餐员、食客的接触，避免了飞沫与接触传播病毒的机会。



       进门首先是小吃和甜品区，分别由两个不同的机器人“厨师”负责。小吃区的煎炸机器人可以根据不同的炸物控制油温。下单后，40—70秒之内就可以拿到热腾腾的小吃。


       “战疫”期间，碧桂园煲仔饭机器人驰援湖北，打响了名堂。机器人餐厅里就特设了煲仔饭区，“厨师”机每小时可以制作100—120份煲仔饭。

       快餐区类似大学食堂，不过这里没有饭堂叔叔阿姨。机器将做好的小份食物运送到蒸笼，客人挑选食物后，来到付款区，付款机器可以自动识别食物计费。


       在约2000平方米的餐厅中，煲仔饭机器人、炒锅机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人亮相“上岗”，可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验。


       机器人到底如何炒菜呢？走进后厨，现在就为你揭秘！













       在火锅区，我们可以看到美食如何从天而降。抬头看，天花板上有一条轨道，下单的食物就通过这条“云轨”运送到相应的座位。传菜效率可以达到每小时850盘，一条线可以同时服务12桌客人。

       同时，地面上的辅助送餐机器人穿过人流来到桌旁送餐，体验者按下桌上按钮，就可取用用餐物品。

       机器人餐厅聘请世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师、顺德名厨林潮带为带头人，组织多位大厨作为机器人导师进行前期菜品研发。


       一道看似简单的鸡汁菜心，炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。大厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品，让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。